Что содержится в манной каше какие витамины
Манка — пшеничная крупа грубого помола со средним диаметром
частиц от 0,25 до 0,75 мм. Производится в основном из
твёрдых сортов пшеницы. Используется для приготовления
различных блюд, в частности манной каши и манных клёцок.
Правильно сваренная манная каша может стать самым любимым блюдом
ваших малышей. Для этого следуйте некоторым правилам в процессе
варки, и ваша маночка обязательно придётся крохе по душе и по вкусу:
- 1крупу засыпаем только в горячую жидкость (молоко
или воду), предварительно добавив соль, сахар и перемешиваем; - 2когда молоко (вода) закипит, аккуратно тоненькой
струйкой всыпаем манную крупу (можно через сито) и варим около
2 минут, энергично помешивая; - 3для приготовления нужно брать столько крупы, чтобы
можно было успеть её всыпать и хорошо размешать до того момента,
пока масса не загустела; - 4чем мельче крупа – тем быстрее каша становится
густой; - 5после того, как каша готова, кастрюлю закрываем
крышкой и оставляем на некоторое время, чтобы крупа полностью
разбухла, а затем можно улучшать её вкус на своё усмотрение, добавляя
сливочное масло, варенье, джем и т.д.
Полезные свойства манки
Манная крупа быстро разваривается, хорошо усваивается,
содержит минимальное количество клетчатки (0,2%). Жидкие
манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях
желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке
и кишечнике.
Манка – единственная крупа, которая переваривается
в нижнем отделе кишечника и только там всасывается в
его стенки. Она наполняет организм силой, является красивым
средством для лечения всех болезней желудка. Манка является
хорошим средством лечения всех болезней кишечника, очищает
организм от слизи и выводит жир.
В манной крупе – мало клетчатки, однако она богата
растительным белком и крахмалом. В то же время содержание
витаминов и минеральных веществ в этой крупе значительно
ниже, чем в других.
В манной крупе много глютена. Этот белок еще называют
клейковиной. Многие люди не переносят глютен, он вызывает
у них целиакию – тяжелую наследственную болезнь, встречающуюся
примерно у одного из 800 европейцев. Под влиянием глютена
у больных целиакией слизистая оболочка кишечника истончается
и нарушается всасывание всех питательных веществ, особенно
жиров. Глютен может вызвать – аллергию. Она также проявляется
расстройством стула.
В манной крупе есть фитин, а фитин содержит фосфор,
который связывает соли кальция и не дает им поступать
в кровь. Уровень солей кальция в крови у человека должен быть постоянным – примерно
10 мг на 100 мл сыворотки. Как только солей становится
меньше, паращитовидные железы “изымают” их
из костей. Получается, что манная каша лишает их кальция.
Поэтому дети, которых усиленно кормят манной кашей (по
2-3 порции в день), нередко заболевают рахитом и спазмофилией.
Другие каши тоже связывают кальций, но в меньшей степени,
чем манка. Именно поэтому врачи теперь рекомендуют прикармливать
младенцев сначала овощным пюре.
Манная каша – не что иное, как каша из твердосортовой
пшеницы грубого помола. Манка содержит все те элементы,
которые есть в пшеничном зерне: она богата крахмалом,
в меньшей степени – белками, витаминами Е и В1,
В2, В6, РР.
В манке содержится много железа и совсем мало клетчатки, отчего манную кашу обычно рекомендуют
в послеоперационный период тяжёлым больным, которым
необходима питательная, но наименее раздражающая желудок
пища.
Опасные свойства манки
Очень часто манную
кашу готовят для детей, однако, следует учесть, что высокое
содержание крахмала для детского организма не требуется
и поэтому дети не хотят есть манную кашу, интуитивно чувствуя
подвох. Более того, детский желудок не готов переваривать
крахмальные углеводы, которыми богата манка. Мукополисахарид
глиодин, содержащийся в манной крупе, вызывает омертвение
ворсинок кишечника, а фитин изменяет микрофлору кишечника
так, что она не способна всасывать витамин D и железо,
необходимые для роста ребёнка. Все неприятности, которые
таит манная каша в раннем детстве, совершенно не страшны
взрослому человеку, а в пожилом возрасте недостатки лишённой
белка крупы превращаются в достоинства. Пожилым людям
манная каша очень полезна – помогает избежать гиперминерализации
кровяных телец, предупреждает рак толстой кишки, не раздражает
желудок и прекрасно насыщает.
Оказывается, обычную манку можно приготовить совсем необычно. Даша Малахова расскажет, как это сделать.
Достоверность информации
6
Смотрите также свойства других продуктов:
Источник
Манка (манная крупа) – пшеница грубого помола. Манная крупа популярна и любима во всем мире с давних пор. Она изготавливается только из различных сортов пшеницы. При изготовлении манки пшеничные зерна предварительно очищаются и очень сильно измельчаются. Диаметр частиц манной крупы составляет около 0,30-0,75 мм. Благодаря такому сильному измельчению достигается высокая однородность манки.
| Пищевая ценность |
|---|
Порция Крупа манная 100 г |
| Количество на порцию |
Калории 360 Калории из жиров 9,45 |
% Суточное значение* |
Всего жиров 1,05 г 2% |
Насыщ. жиры 0,15 г 1% |
Полиненасыщ. жиры 0,43 г |
Мононенасыщ. жиры 0,12 г |
Холестерин 0 мг 0% |
Натрий 1 мг 0% |
Калий 186 мг 5% |
Всего углеводов 72,83 г 24% |
Пищевые волокна 3,9 г 16% |
Белки 12,68 г 25% |
Витамин B6 5% |
Ниацин 17% |
Тиамин 19% |
Железо 7% |
Кальций 2% |
Магний 12% |
Фосфор 14% |
Цинк 7% |
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал |
Соотношение БЖУ в продукте
Источник: depositphotos.com
Как сжечь 360 ккал?
| Ходьба | 90 мин. |
| Бег трусцой | 40 мин. |
| Плаванье | 30 мин. |
| Велосипед | 51 мин. |
| Аэробика | 72 мин. |
| Работа по дому | 120 мин. |
По типу используемого пшеничного зерна манка может быть мягкой (из мягкой пшеницы), твердой частично (из мягкой с 20%-ной частью твердой пшеницы) и твердой (из твердой пшеницы).
Пищевая ценность и калорийность манки
Полезные свойства манки чрезвычайно разнообразны. Она содержит белки, крахмал, а также большое количество минеральных веществ и витаминов.
Так, в ста граммах манки содержится 0,2 г насыщенных жирных кислот, 0,5 г золы, 68,5 г моно- и дисахаридов, 14 г воды и 3,6 г пищевых волокон.
100 граммов манной крупы содержит 3 мг витамина РР, 2,55 мг витамина Е, 23 мкг витамина В9, 0,17 мг витамина В2, 0,14 мг витамина В1.
100 г манки содержит 8,9 мкг титана, 3,2 мкг олова, 11,5 мкг никеля, 570 мкг алюминия, 25 мкг кобальта, 6 мкг кремния, 103 мкг ванадия, 63 мкг бора, 11,3мкг молибдена.
Кроме того, крупа содержит 20 мкг фтора, 1 мкг хрома, 0,44 мкг марганца, 0,59 мкг железа, 70 мкг цинка, 2,55 мкг меди, 75 мкг серы, 21 мкг хлора, 85 мкг фосфора, 130 мкг калия, 18 мкг магния и 20 мкг кальция.
Калий в составе манки способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, а железо помогает функционировать эритроцитам крови.
Витамин Е в составе крупы обеспечивает полноценное функционирование нервной системы. Поэтому манная каша полезна при депрессии, срывах и хронической усталости.
Калорийность манки зависит от способа ее приготовления. В чистом виде в ста граммах манной крупы содержится около 360-ти ккал.
Калорийность манки значительно повышается при добавлении в нее сливочного масла, сгущенного молока или же варенья. Манная крупа в чистом виде, приготовленная на воде без сахара и соли, считается диетическим продуктом. Исходя из этого, кашу из манной крупы в одинаковой степени можно употреблять людям, страдающим истощением, и людям с избыточным весом. Диетологи утверждают, что манная крупа очень полезна при малокровии.
Полезные свойства манки
Основная польза манки заключается в том, что она достаточно быстро разваривается и поэтому легко усваивается организмом, не оказывая на желудок раздражающего воздействия. Клетчатки в этой крупе мало, однако в большом количестве содержатся крахмал и растительный белок. Минералов и витаминов в манной крупе меньше, в сравнении с другими крупами.
Из-за множества полезных свойств манку нередко включают в состав терапевтической диеты для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. Немаловажная польза манки состоит в том, что она способна восстановить жизненные силы организма и вылечить различные заболевания желудка. Манная крупа поможет успокоить спазмы и гастритные или язвенные боли. Кашу из манной крупы также следует употреблять людям, страдающим почечной или сердечной недостаточностью.
Употребление манки в пожилом возрасте способствует укреплению костей, ногтей и волос.
Пищевые волокна манной крупы способствуют снижению риска развития раковых и сердечных заболеваний.
Манка – единственная из всех известных круп, переваривание которой осуществляется в нижних отделах кишечника, что способствует очищению и выведению слизи и лишних жиров.
Манка содержит много белка – глютена (клейковины). У некоторых людей употребление глютена вызывает аллергическую реакцию и расстройство кишечника. Кроме того, этот белок может спровоцировать развитие целиакии (нарушение процесса пищеварения).
В состав манной крупы входит вещество фитин. Фосфор в составе фитина прочно связывает соли кальция в организме и препятствует их проникновению в плазму крови. Паращитовидные железы пополняют недостаток в крови солей кальция, извлекая их из костей человека. Таким образом, пользу манка приносит только лишь при ее умеренном употреблении. Чрезмерное употребление уменьшает полезные свойства манки и снижает необходимую концентрацию кальция в крови. Именно поэтому детям нельзя давать больше двух порций манной каши в течение дня.
Способы употребления манной крупы
Из манной крупы готовят манную кашу, манные пироги (манники).
Манную кашу нередко обогащают кукурузными или овсяными хлопьями, корицей, ванилью, сухофруктами, медом и другими натуральными ингредиентами, богатыми питательными веществами и витаминами.
Крупа является необходимым компонентом различных пудингов, запеканок, суфле, салатов, супов.
Восточные кулинары из манки готовят необычное блюдо (с мясом и овощами), сложное в приготовлении, однако очень питательное и вкусное.
Видео с YouTube по теме статьи:
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Источник
Идеи, советы, предложения
Сообщить об ошибках и неточностях
Манная каша
Стаканов0,4
1 стакан — это сколько?
Столовых ложек6,7
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
Средние нормы потребления
Ниже перечислены нормы нутриентов,
которые применяются на сайте
| Нутриент | Норма |
|---|---|
| Основные нутриенты | |
| Белки | 75 г |
| Жиры | 84 г |
| Углеводы | 310 г |
| Калории | 2 300 ккал |
| Минералы | |
| Кальций | 1 000 мг |
| Железо | 10 мг |
| Магний | 400 мг |
| Фосфор | 700 мг |
| Калий | 4 700 мг |
| Натрий | 1 300 мг |
| Цинк | 11 мг |
| Медь | 0,9 мг |
| Марганец | 2,3 мг |
| Селен | 55 мкг |
| Фтор | 4 000 мкг |
| Витамины (жирорастворимые) | |
| Витамин A | 900 мкг |
| Бета-каротин | 5 000 мкг |
| Альфа-каротин | 5 000 мкг |
| Витамин D | 15 мкг |
| Витамин D2 | 7,5 мкг |
| Витамин D3 | 16,25 мкг |
| Витамин E | 14,6 мг |
| Витамин K | 120 мкг |
| Витамины (водорастворимые) | |
| Витамин C | 90 мг |
| Витамин B1 | 1,2 мг |
| Витамин B2 | 1,3 мг |
| Витамин B3 | 16 мг |
| Витамин B4 | 500 мг |
| Витамин B5 | 5 мг |
| Витамин B6 | 1,3 мг |
| Витамин B9 | 400 мкг |
| Витамин B12 | 2,4 мкг |
| Аминокислоты | |
| Триптофан | 0,8 г |
| Треонин | 2,4 г |
| Изолейцин | 2 г |
| Лейцин | 4,6 г |
| Лизин | 4,1 г |
| Метионин | 1,8 г |
| Цистин | 1,8 г |
| Фенилаланин | 4,4 г |
| Тирозин | 4,4 г |
| Валин | 2,5 г |
| Аргинин | 6,1 г |
| Гистидин | 2,1 г |
| Аланин | 6,6 г |
| Аспарагиновая | 12,2 г |
| Глутаминовая | 13,6 г |
| Глицин | 3,5 г |
| Пролин | 4,5 г |
| Серин | 8,3 г |
Источник
Манная каша – это продукт, который почти каждый из нас помнит с детства. Она достаточно популярна во всем мире. В Индии манная крупа используется для приготовления пряных блюд, в Германии – в качестве добавки для супов, а в Нидерландах из нее готовят пудинги с добавлением фруктов. В России, Швеции, Финляндии, Польше и на Украине манная крупа используется в основном для приготовления каши на завтрак.
Правда в настоящее время мало взрослых людей ест манную кашу, несмотря на то, что ее питательная ценность может с легкостью составить конкуренцию картофелю, рису и лапше. Бытует мнение, что манная крупа хороша только для детей. И это очень далеко от истины. Свойства манной крупы бесценны и для взрослых.
Манная крупа производится из мельчайших молотых зерен пшеницы. Имеет бело-кремовую окраску, сладковатый, свежий аромат, нежный вкус. Манная каша на молоке содержит 98 ккал на 100 гр. И несмотря на достаточно большое содержание простых углеводов, при диетическом питании ее стоит иногда употреблять. Примерно раз в неделю. И вот почему.
Она содержит много витаминов и минералов, в основном, витамины группы B, E, фосфор, а также фолиевую кислоту. Из элементов больше всего в ней содержится железа, цинка, марганца, кремния и калия. Калия достаточно много, в связи с этим манная крупа рекомендуется людям, имеющим проблемы с сердцем и сердечно-сосудистой системой, а также стремящимся избавиться от избыточного «плохого» холестерина. Манная крупа представляет собой также очень хороший источник йода (единственная из круп, которая содержит его большое количество).
Манная крупа является легкоусвояемым продуктом, поэтому отлично подойдет в рацион людей с болезнями пищеварительной системы. Благодаря высокому содержанию пищевой клетчатки увеличивает чувство насыщения. Из за присутствия в крупе фосфора, цинка и витаминов группы B она отлично укрепляет стенки сосудов и понижает артериальное давление крови. Наличие калия в манной крупе улучшает работу почек.
Высокое содержание меди оказывает положительное влияние на создание и функционирование красных кровяных клеток (эритроцитов). Благодаря тому, что в состав крупы входят магний, фосфор и цинк, она положительно влияет и на нервную систему.
Употребление манной каши снижает уровень глюкозы в крови у больных диабетом.
Но как и любой другой продукт манная каша имеет обратную сторону медали. Люди с непереносимостью глютена и лактозы должны отказаться от употребления этого продукта, потому что велика вероятность возникновения аллергических реакций. Современные педиатры советуют воздержаться от введения манной каши на молоке в детское меню до года, до трёх летнего возраста ограничиться одной-двумя порциями манной каши на молоке в неделю. Вещество фитин, содержащееся в продукте, заметно замедляет усвоение кальция и железа. Это стоит учитывать, если вы употребляете дополнительно кальций и железо.
Как приготовить манную кашу без комочков.
Ингредиенты
Молоко — 0,75 стак.
Вода — 0,25 стак.
Крупа манная — 3 ч. л.
Сахар
Соль
Масло сливочное
Для одной порции: на 3/4 стакана молока – 1/4 стакана воды и 3 ч.л. манной крупы. Лучше использовать кастрюльку с толстым дном.
Вышеупомянутую кастрюльку надо ополоснуть холодной водой, налить в нее молоко и воду – ХОЛОДНЫМИ. Сверху насыпать манную крупу. Она частично утонет, а частично будет плавать на поверхности.
Оставить будущую кашу на 15 минут. За это время крупинки манки впитывают холодную жидкость, набухают, благодаря чему во время варки не образуются никакие комочки.
Перед тем как ставить кастрюльку на огонь, ОБЯЗАТЕЛЬНО тщательно перемешайте ее содержимое, потому что манка оседает на дно. Поставьте кашу на маленький огонь, если надо, добавьте сахар и соль. Когда будете варить в первый раз, лучше от каши все же не отходить. Но мешать ее постоянно не нужно. Пока не закипит, перемешивайте где-то раз в минуту, а после закипания – уже постоянно, а то каша просто к дну пригорит. Но комочков не будет все равно! После закипания варите около 2-3 минут.
Все, готово. Добавьте масло, кто любит – варенье.
Источник