Булдаков пищевые добавки 2003

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

Исполнители работы: Боровецкая Юлия (9 кл.), Пантюхова Лидия (9 кл.) Войсковицкая
гимназия

Руководитель работы — Куракова Н.Г.

Наряду с загрязнением окружающей среды (атмосфера, вода, почва) следует выделить
один из самых важных факторов, влияющих на состояние здоровья человека — фактор
питания. Пища является для человека источником энергии и пластических материалов
— белков, жиров и углеводов. Но кроме них, пища может содержать вещества не
пищевого характера — пищевые добавки. Это вещества естественного и искусственного
происхождения, специально вносимые в пищевые продукты для достижения определенных
технологических эффектов (цвета, стойкости к порче, сохранения структуры и внешнего
вида продуктов питания).

Биологические добавки должны быть биологически инертными для организма, так
как присутствуют практически в любом пищевом продукте и даже в так называемых
“экологически чистых продуктах”.

Применение пищевых добавок находится под постоянным контролем национальных
и международных организаций, обеспечивающих надежность пищевых продуктов в отношении
их безопасности.

Наличие пищевых добавок в продуктах указывается на потребительской упаковке,
этикетке, банке, пакете. Пищевые добавки обозначаются индексом Е с трех- или
четырехзначным номером. Список разрешенных пищевых добавок для производства
пищевых продуктов постоянно пересматривается и обновляется в связи с получением
новых научных данных об их свойствах и внедрении новых препаратов.

Осторожно! Индекс “Е”
Классификация пищевых добавок в системе
“Codex Alimentarius”

Е100-Е182 Красители — усиливают или восстанавливают цвет продукта.

Е200-Е299 Консерванты — повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов,
грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин.

Е300-Е399 Антиокислители — защищают от окисления, например, от прогоркания
жиров и изменения цвета.

Е400-Е499 Стабилизаторы — сохраняют заданную консистенцию. Загустители – повышают
вязкость.

Е500-Е599 Эмульгаторы — создают однородную смесь несмешиваемых фаз (например,
воды и масла).

Е600-Е699 Усилители вкуса и запаха.

Е900-Е999 Пеногасители — предупреждают или снижают образование пены. В эти
группы, а также в новую группу — Е1000 — входят глазирователи, подсластители,
разрыхлители и другие добавки.

Запрещены в России !!!

Е121 — Краситель красный цитрусовый 2.

Е123 — Красный амарант.

Е240 — Консервант-формальдегид.

Не разрешены в России !!!

Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е140, Е153-155, , Е160, Е166, Е173-175, Е180,
Е182.

Е209, Е213-219, Е225-228, Ее230-233, Е237, Е238, Ее241, Е263, Е264, Е282, Е283.

Е302, Е303, Е305, Е308-314, ЕЕ317, Е318, Е323-325, Е328, Е329, Е343-345, Е349-352,
Е355-357, Е359, Е365-368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387-390, Е399.

Е430, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429-436, Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467,
Е474, Е476-480, Е482-489, Е491-496.

Е505, Е512, Е519, Е521-523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е554-557, Е559,
Е560, Е574, Е576, Е577, Е580.

Е622-625, Е628, Е629, Е632-635, Е640, Е641.

Е906, Е908-911, Е913, Е916-919, Е922, Е923, Е924, Е925, Е926, Е929, Е943, Е944-946,
Е957, Е959.

Е1000, Е1001, Е1105, Е1503, Е1521.

Запрет этих добавок связан с тем, что весь комплекс испытаний еще не завершен.

Опасные добавки:

Вызывающие злокачественные опухоли: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125,
Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.

Вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221-226,
Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.

Аллергены: Е230-232, Е239, Е311-313.

Вызывающие болезни печени и почек: Е171-173, Е320-322.

Следует отметить, что в России список разрешенных препаратов значительно меньше,
чем в США и странах Западной Европы.

Мы составили перечень пищевых добавок для тех продуктов, которые используются
нами в пищу, смотри таблицу 1. Среди этих продуктов: маргарин, в том числе “Рама”,
приправы, кетчупы, шоколад, лимонад, жевательная резинка, печенье, рулеты.

Таблица 1

Пищевые добавки

Выводы и предложения

К сожалению, в некоторых продуктах питания мы обнаружили не разрешенные к
применению в России пищевые добавки. Более того, маргарин “Рама” и жевательные
резинки, в которых были найдены запрещенные добавки, постоянно рекламируются
по телевидению.

Поэтому мы предлагаем:

1. В торговых точках вывешивать перечень продуктов, где содержатся запрещенные добавки.
2. В средствах массовой информации рекламировать продукты отечественного производства.
3. Провести в школах акцию “Нет — жевательной резинке”.

Используемая литература

1. Материал перепечатан из журнала “Вестник экологического образования в России”, 1998
2. Булдаков А. Пищевые добавки. Справочник, Санкт-Петербург, 1996.

Соседние файлы в папке УМКд ПИщ. и БАД 2011

• #
• #
• #
• #
• #
• #